Ingredienti per 2 persone:
-300 gr di farro decorticato
-1 porro
-1 litro di brodo vegetale
-3 cucchiai di passata di pomodoro
-timo fresco
-olio extravergine di oliva
-sale
-pepe
In una casseruola capiente, fare scaldare l’olio e lasciatere appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle sottili. Quando hanno preso un leggero colore dorato aggiungere il farro sciacquato e ben scolato. Farlo insaporire per qualche minuto.
Coprire con il brodo caldo, unire la passata di pomodoro, salare e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 30-40 minuti). Quando il farro è cotto e il brodo si è ridotto aggiungere del timo e una macinata di pepe. Servire nel piatto e spolverare con parmiggiano reggiano.
