In una padella rosolare una cipolla. Aggiungere quadretti di zucca e listarelle di cavolo viola. Dopo qualche minuto aggiungere un po' di acqua, sale, pepe e erbe aromatiche tritate a piacere (rosmarino, timo, salvia). Cuocere sino a che la zucca è cotta, se si asciuga aggiungere un goccio di acqua.
Nel frattempo cuocere il farro per circa 25 minuti col metodo risottato per mantenere tutte le caratteristche nutritive.
Sciacquare sotto acqua corrente il farro e metterlo in pentola;1 parte di farro e 2 di acqua. Da quando prende il bollere in circa 25 minuti è cotto, se si asciuga aggiungere acqua, ma non deve essere scolato.
Una volta cotto unire zucca e cavolo viola.
